巴西里在地中海一帶,多用於西餐料理上。
煮湯、燉菜、燒烤、沙拉、濃湯、義大利麵都需要用到巴西里。
以外型來看又分平葉與捲葉兩種,市場上常見的捲葉香菜味道較重多是拿來擺盤,而平葉巴西里則多用在西餐料理,所以又叫洋香菜。
沒錯!!!阿度仔吃巴西里如同台灣人愛用香菜,很多料理就是隨手放一些,增香提味。
新鮮與乾燥都熱門,新鮮味道較強烈,乾燥較溫和,不論調製醬料、香草油或與各種蔬菜、海鮮、肉類等食物一起烹調,想想西式濃湯、義大利麵、燉飯、烤麵包、焗烤是不是常見到綠點點的蹤跡,就是它,常常躲在幕後成就美好的味道。
如果你只是把它當盤飾與香料就大錯特錯囉!!其實,早期的人是將它當成藥草使用的,各種料理加一點,可以幫助消化,含有維生素B1、B2、C、鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔素等多樣豐富的營養素,好處一籮筐呦!!