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活力蔬果，提供每天所需的營養動能
尊重蔬果植物的本性，應用大數據種植參數
提供最適性的光、水、空氣，讓蔬果綻放原生最佳的生長表現
聽音樂，吹微風，溫溼度控制
喝豆漿，吃益生菌，水裡有奈米氣泡
Morning
Night
跟水果一樣好吃的蔬菜，
具短纖維、清脆可口、去苦澀，餘韻回甘。
米糠
豆漿
蚵殼粉
菸葉
草木灰
砂糖
保留蔬菜根鬚，全程低溫運送
客戶收到的蔬菜依然會呼吸
發現羽衣甘藍的高機能性 依衛生福利部-國民衛生署公告之蔬菜營養成份，甘藍蔬菜富含的營養價值―「葉酸」不但有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，並有助胎兒的正常發育與生長。近期「農業科技研究院」就針對源鮮智慧農場所種植的水耕蔬菜進行檢測材料，比較三種甘藍葉酸含量，包含幼嫩捲葉羽衣甘藍(Baby Kale)、翠綠捲葉羽衣甘藍(Curly Kale)與紫鑽甘藍(Red Russian Kale)，數據顯示「每100克的生菜中葉酸含量依序為182.4微克、141.2微克、91.8微克，其中幼嫩捲葉羽衣甘藍的葉酸含量最高。」 幼嫩捲葉甘藍葉形偏小、口感鮮嫩較無生菜苦澀味，是西方料理常用的生菜食材。2015年營養學家將甘藍列入「超級食物super food」清單後，更再次掀起幼嫩捲葉甘藍的食用風潮。 水耕蔬菜營養價值不比土耕來得少 值得一提的是，檢測實驗中使用的甘藍為「水耕液種植法」所生產的蔬菜，一些消費者或許會質疑水耕蔬菜營養成分比土耕蔬菜差，但檢測結果顯示：就「葉酸」成分而言，源鮮農場的水耕蔬菜中葉酸含量不一定比市售土耕蔬菜來得少。 蔬食健康管理是最經濟的預防醫學 備孕期媽媽的共同經驗就是，每天必吃醫生開出的高濃度葉酸營養品，然而營養品的吸收率和原型食物進入體內的營養吸收率仍有所差異，其實只要透過簡單的飲食計畫改變，將「蔬食健康管理」融入每日的飲食計畫中，就是最簡單、無痛、低成本又有效益的營養補充品。舉例來說如果只從甘藍中攝取足量葉酸，2包羽衣甘藍即可滿足一天需要的400微克葉酸量。 葉酸除了是胎兒發育期不可或缺的營養素之外，近年越來越多文獻指出「年長者在飲食中攝取足量的葉酸，可降低記憶力、認知障礙、以及視網膜病變發生的風險。」在2005年的頂尖期刊「自然」中更提到：「富含維生素B與葉酸的飲食習慣，有助於年長者維持健康的認知能力。』對年長者的健康照護，我們建議採取的是「高機能、高營養密度」的飲食健康管理方式，講求的是在同一份飲食中提高每種營養素的對攝取量，不但能減少腸胃負擔，更能提高身體吸收率，達到《藥食同源》的目的。 《源鮮活舒菜，深獲農科院肯定：羽衣甘藍的葉酸含量超乎市場想像！》 https://atri.blog/2020/04/21/folicacid/ 源鮮精選羽衣甘藍相關商品一覽 ↓↓↓↓ https://bit.ly/2xUhJ77(點圖連結)
您知道，身體也需要大掃除嗎? / 認識身體吸塵器 文章撰寫 : 陳靜婷 身體健康應該不是生日的心願而已，更需要化心願為行動，實踐它才能擁有它，接下來要分享給大家幾個很實用的建議。 想要健康一定要從不生病開始，人到底為甚麼會生病?科學家幫我們找出答案，解出萬病的源頭來自自由基。自由基(free redical)對多數人來說是既熟悉又陌生的名詞。到底它是怎麼產生?跟人體健康有甚麼關係呢?搞懂它就秒懂健康了。 有人稱自由基是身體恐怖分子，但不全然是壞蛋，也是有善良份子，壞人多身體自然老得快。保持好、壞自由基之平衡，才能保持健康。 複雜事簡單說，自由基來源有二 : 1. 只要你的心臟有在跳動還能呼吸，吸進的氧氣是生命的必需，但氧可是雙面人，在新陳代謝中2%的氧無法作用完全，會自然形成自由基。 2.接觸到體外不幸的產物，例如:抽菸、二手菸、輻射、污染的水、燒烤、油炸食物、藥物、農藥、生活壓力等不勝枚舉。 體內、外交攻之下惡性循環，身體隨著這股被自由基氧化的壓力，細胞及器官漸漸老化、生病、衰亡。如果，這輩子我們沒有積極地對被自由基氧化壞破壞身體這件事，做出積極的應對預防，把累積多餘的自由基清一清，讓身體適時的大掃除，那健康就真的只是個心願而已。 做好體內大掃除 告別「自由基」有妙招 ►多做有氧運動、保持精神愉快，愉快的身心靈使細胞圓潤漂亮，活動力增加，有助平衡免疫力。 ►均衡飲食，多吃富含豐富植化素新鮮蔬果。許多蔬果含有β-胡蘿蔔素、維生素A、C及E、茄紅素、花青素等，除了補充多元營養，更可以在細胞發生問題的最初階段，中和掉ㄧ些可能的傷害細胞的因子。 ► 攝取微量元素：銅、鐵、鋅、錳、硒，可強化人體本有的抗氧化酵素系統，讓身體自然的自癒能力，能夠發揮大作用。 ►認識氫(H2)分子醫學。氫被譽為老天爺送給人類最棒的健康禮物，直至2007年才被日本人發現這個秘密。自此全世界動物、人體實驗紛紛開展，學術論文的發表更是史無前例的大熱門。愛健康的你一定得花些時間深入了解。 把握幾個小步驟，新的一年，讓身體輕鬆做環保，擁有健康新生活不是夢 。 推薦文章：氫是最完美的抗氧化劑
生酮飲食在台灣影劇的推波助瀾下，生酮飲食是近期很熱門的飲食法。 大部分人們使用習慣之後都會愛上這種飲食方式，特別讓愛美想更健康的人們都趨之若鶩，既不用節食又可以吃到美食，還加上可以燒油燃脂，忍不住說：「燃脂！燃脂耶！這真是太神奇了！」 燃脂當然代表著更輕盈的體態，不免俗的，我們也要跟著潮流努力地研究了一下，有些人是生酮飲食的強力推廣者，有些人則是不支持生酮飲食，生酮飲食到底是什麼呢？要吃多久比較好呢？哪些人應該要注意？ 身體要持續活動，能量就很重要。身體的能量來源主要有四種。一、脂肪裡的脂肪酸；二、蛋白質裡的氨基酸；三、從碳水化合物轉化的血糖，而酮體就是第四種能量來源。既然酮體是四種能量來源之一，為什麼很少聽到或討論它呢？這是因為酮體基本上不會在我們日常食物裡出現，但是我們的身體卻懂得製造它。 根據營養師張文菁小姐所言，簡單的來說，生酮表示讓身體產生「酮體」的意思。飲食攝取的是高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物的一種飲食。這樣的食物組合不容易震盪血糖，作用於達到新陳代謝的轉變，靠飲食產生酮體，就是營養性酮化。 要產生酮體，這當然有一連串的身體化學反應，一言以蔽之，當身體在”燃燒脂肪”時，就會產生酮體，可作為體內大部分細胞的能量來源，包括最重要的腦細胞。當身體進入穩定的酮症之後，就可以享有生酮飲食帶給身體的優點，像是改善荷爾蒙、食慾、抗氧化等等的，而減肥通常也是一個附帶的效果。 生酮飲食作為短時間調整體質是非常好的方式。生酮約莫執行三個月左右是對身體燃脂有很好的幫助，但是如果太久就會容易會讓身體失衡，建議每隔一段時間生酮後要有恢復期，攝取少量的碳水化合物，比較不會讓身體承受帶大的負擔。 此外，因為身體不習慣以酮體作為熱量來源，有些人在初期時會經歷生酮流感（頭暈、疲倦、冒冷汗、噁心、頭痛等類似流感症狀），遇到這種狀況要有耐心，通常2、3天後，症狀就會消失，而進入生酮狀態，也就是燃脂了。 大部分生酮飲食過程中會是愉快安全的，但是如果有糖尿病、腎臟問題，或是懷孕中，需要先諮詢您的醫療團隊，讓過程中享受美好食物並且更豐富我們的生活！ 生酮飲食組 - 提供您最方便的料理食材 >>>來去看看
原本熱愛健康和運動的您，是否每天都被時間追趕著，這樣的忙碌生活的時間有多久了？ 曾幾何時沒有好好坐在餐桌吃一頓飯，慢慢一口口感受食物帶來的美妙滋味，又或在運動時，好好感受每一口呼吸的熱烈氣息與聆聽胸口那碰碰的心跳聲。在我們生活中，是否耳邊總是聽到好多負面的聲音，讓自己開始迷茫，意志開始消沉起來。 常聽到瑜珈是一種生命的修行，修行是希望透過瑜珈達到身心靈的平衡。菜編認為，修行就在我們的生活中，讓自己覺察生命為生命帶來熱情，感受自己與家人、朋友、社會最終與自然的連結，也就是瑜珈中的第三種釋義，達到天人合一的境界。也因此，為了讓生活產生動力與熱情，情緒絕對是很重要的關鍵，要擁有好情緒，吃到對的食物是非常重要的。 幾千年來，瑜珈行者在大自然參禪習靜的體驗中，了解到食物會影響人的心靈意識，而將食物區分為三種，悅性食物 (Sattva guna)、變性食物 (Raja guna)及惰性食物 (Tama guna)。 悅性食物，能產生悅性細胞，有助身體及心靈福祉的食物，比如：蔬果都是很好的。變性食物，有益於身體，對心靈不一定有益，但絕不會有害的食物，比如說，少量的茶和可可。惰性食物：陳腐、對身體可能有益或無益但對心靈有害的食物，像是大量的肉食與隔夜陳腐的食物。 源鮮所提供的「活舒菜」，基於生氣勃勃、捨得分享給予的一個概念，為您提供充滿能量的悅性食材為理念，同時希望能透過好文的分享為您重新帶來生命的熱力，讓我們每天對生命充滿熱情與活力！
氫氣是最完美的抗氧化劑 氫氣是最完美的抗氧化劑？許多人會有這樣的疑問是很正常的，氫氣在人類發展的歷史中可以說是長期被忽略，提到氫氣大家的印象僅只於熱氣球。然而這一切都因 2007 年日本醫科大學太田成男教授在國際知名期刊《自然醫學》發表的論文：氫分子具有選擇性清除壞自由基的特性 而有所改變。 氫氣是什麼？ 「氫」是化學周期表中排在第一位(原子序為 1 )，代表氫原子是目前所有已知的原子中質量最小的，因此中文用「輕」的同音字「氫」來命名。而在自然狀況下氫無法單獨存在，通常都是兩個氫原子透過化學鍵的結合，兩個氫原子牽手綁在一起就成為了氫分子，在一般的環境中，氫分子是以「氣態」的狀態存在，因此氫分子又可稱做氫氣，原因就在這。 那究竟為什麼氫氣會被太田成男教授稱之為「幾近完美的抗氧化劑」呢？首先我們要來看看氫氣的一些性質。 氫氣的性質 氫氣是最小的分子 或許你知道氫氣是最小的分子，但氫氣有多小呢？氫氣的寬度大約是 50 皮米，皮米的單位是 10 的 -12 次方米，這樣說可能沒感覺，大家很常聽見的奈米，奈米很小，是 10 的 -9 次方米，但皮米只有奈米的千分之一小呢！ 這樣說可能只是數字遊戲，太抽象了，就讓鯉魚兒用生活化的方式來舉例吧！現在請你拔下一根頭髮，頭髮用肉眼看已經非常的細了，所以古人說「細如髮絲」，但厲害的是，頭髮這樣細小的寬度可以塞進高達 3 百萬個氫分子，由此可見 ─ 氫氣真的很小！ 氫氣是非極性分子 什麼是極性分子呢？簡單來說就是組成分子的原子間其電荷的分布不均勻，有些原子對電子的吸引力比較大，造成電荷的分布比較靠近該原子，最經典的極性分子就是水。 水分子是由兩個氫原子與一個氧原子所組成，由於氧原子電負度高，對電子的吸引力比較大，使得水分子的電荷分布比較靠近氧原子，而兩個氫原子的電荷分布較稀疏，因此形成了水的「極性」。 水分子中由於氧原子的電負度較大，會使電荷分布往氧原子靠攏，造成水的極性。 氫氣具有選擇性抗氧化的性質 2003年，日本醫科大學老人病研究所在太田成男(S. Ohta) 教授領導下，成立氫氣研究中心。經過四年之潛心研究他們發現氫氣具有選擇性抗氧化的特性。什麼是選擇性抗氧化呢？簡單來說就是氫氣只與對壞自由基反應，例如羥自由基及過氧化硝酸鹽陰離子，這兩個自由基是我們體內毒性最強的自由基；但同時間氫氣並不會跟毒性較弱對於我們身體有功用的自由基，例如超氧陰離子或自由基的前驅物過氧化氫。 這種只清除壞自由基，而不與對身體有功用的自由基反應的特性，太田教授稱之為「選擇性」，因此稱氫氣具有選擇性抗氧化的特性。 氫氣是最接近完美的抗氧化劑 基於上述的三大特性，氫氣被稱為「幾近完美」的抗氧化劑。首先，氫氣做為最小的分子，它能輕鬆進入我們身體的各個角落，包含最需要清除自由基的大腦。 我們大腦需要大量的能量以支持運作，因此會需要消耗大量的氧氣來產生能量，實驗數據指出，我們吸入的氧氣有 20% 是供大腦利用，是相當高的比例，但在產生能量的過程中會因為電子外漏等原因，造成氧氣無法順利還原成水，而產生大量自由基，因此大腦是最需要抗氧化劑幫助清除這些壞自由基。但是大部分的抗氧化劑都無法穿越保護大腦的「血腦屏障」，但氫氣因為夠小，因此能輕鬆穿越屏障，協助大腦清除壞自由基；另外氫氣的氣態性質，能藉由自然擴散迅速抵達身體每個部位，更因為這樣它不會在身體內殘留累積，不會產生細胞毒性，是非常安全的抗氧化劑。 我們的大腦，雖然只佔體重的2%-3%，卻消耗高達20%的氧氣。 前述提到氫氣是非極性分子，讓氫氣可以輕鬆穿過細胞膜，細胞膜是由磷脂質所組成的雙層結構，它會阻擋極性分子進入，而氫氣除了夠小之外更是非極性分子，因此能自由穿過細胞膜進入細胞質，直接抵達細胞質中的一個重要的胞器 ─ 粒線體。 粒線體是我們細胞的發電廠，專門產生能量，但在產出能量的同時會有大量壞自由基伴隨產生，而氫分子能予以清除，就是因為它非極性、夠小，能穿過細胞膜進入粒線體的特性。 粒線體是細胞產生能量的地方，卻也會伴隨大量自由基產出。 最後，氫氣的選擇性抗氧化更是被稱做近乎完美抗氧化劑的重要關鍵，體內的自由基不全是壞的，毒性較弱的自由基如一氧化氮、超氧陰離子自由基等扮演這訊息傳導的重要角色，傳統抗氧化劑的還原能力過強，會破壞體內的氧化還原平衡，清除好的自由基，反而不利身體健康；而氫分子的還原力較弱反而可以「選擇性地」只跟毒性很強的壞自由基反應，予以清除。 結論 氫氣的三大性質讓它從不受人重視到現在成為最紅的分子，從2007年開始，短短十年間就有超過千篇關於氫氣醫學的論文產生，這在過去的科學史上是很少見的，日本也在2016年時將氫氣歸類為先進醫療氣體 B 級，未來氫分子醫學的發展真的相當值得期待。 文章來源/連結 : KOI 鯉魚兒氫生細語 連結網址 : https://news.koih2.com/2018/01/18/氫氣是最完美的抗氧化劑/
醬油，在華人圈、亞洲飲食裡是最熟悉不過的調味聖品了。話說簡單但執著做好醬油，並不是一件簡單的事。成就一甕甘醇來自每天與時間賽跑、跟著老天的陰晴作業，守候時間帶來的真滋真味，要能滿足料理方式和挑剔的味蕾，細節超乎想像。 https://www.ods.tw/about01.html(黑豆桑卡通畫) 就釀造方式而言，傳統釀造與純釀造醬油，釀造時間至少120天以上，其甘醇甜美的味覺與速成醬油有著天壤之別。以原料來分，黑豆的蛋白質含量優於黃豆，營養價值最高，其次，基改與非基改黃豆以及添加鹽份的多寡，也決定了純度上的差異，因此，醬油又分了多個等級。 製作醬油的原料及配方，會依各地習俗略有差異。以傳統的釀造醬油來說，以植物性蛋白(如：大豆、黑豆)為主要原料，經浸泡、炊煮、接種菌種，培養3至7天形成麴，再混和一定量的鹽裝入甕。之後在自然環境下緩慢醱酵，藉由酵母菌、乳酸菌等菌種分泌的酵素，將原料所含的蛋白質、醣類等營養成分，分解成小分子的胺基酸、醛、酮或有機酸等呈味成分，經熟成、調煮、殺菌、澄清及過濾而製得。整個製程，約需120至180天，釀造出來的醬油香且甘醇；惟此方法歷時久、費人工、佔空間，所以釀造醬油的價格相對也比較高。 因應健康而生的薄鹽醬油。現代人講究健康，所以市售出現了訴求低鹽、香味毫無減損的薄鹽醬油。這種醬油的鹽分含量，比普通醬油低一些，部分會以「氯化鉀」取代「氯化鈉」；減鹽醬油對於飲食必須控制鹽分的人是不錯的選擇，但是對有腎臟疾病、心臟病患者而言，鉀對健康的影響比鈉更大，反而不適合食用薄鹽醬油，食用前先徵詢醫師，以免保健不成，反而使病情惡化。 好消息是，我們發現了用心的廠商，更進一步的利用物理原理把醬油中的鹽抽出，而不是把鉀取代鈉，真正健康又不失美味，一樣的豆香與回甘，這對真正需求者可是一大福音。 用哪種最好 ? 醬油等級種類很多，價差多者數百元，一般人即使知其一也難懂其二道理吧!!建議您依實際狀況考量要使用哪一種醬油。比如蘸醬因為用量少，所以可以購買等級較高的黑豆醬油；若用於滷肉，因為用量較多，就可以選用一般的釀造醬油做為滷汁湯底，最後再用高級的黑豆醬油提味。好的醬油應用多元，交互使用，可以得到許多美妙的味覺變化。 好醬油這樣挑 成分越簡單越好。 使用非基改原豆釀造，不使用豆渣、高蛋白豆片、不使用鹽酸沖洗黃豆，來快速分解蛋白質。 天然靜置釀造，等待熟成再取出榨汁，取代工業快速製成。 玻璃裝瓶，不使用塑膠瓶裝，為了避免塑膠毒素釋出。 真正的好醬油是可以燈照出琥珀色，不是不透光的黑色。 嚴格的第三方檢測數據，包括農藥、添加劑等。
我們常常聽到過敏可以吃益生菌；腹瀉、便秘可以吃益生菌；減肥可以吃酵素；消化不良要吃酵素；改善體質要吃酵素；到底什麼狀況該吃益生菌?什麼時候又該吃酵素?兩者有何差異?該怎麼吃才正確? 腸道菌相與健康息息相關 現代人腸胃功能普遍都不好，各種壓力造成腸道菌相失衡。胃食道逆流、腹瀉、便秘、腹脹，甚至憂鬱、易怒…...等情緒問題，這些往往都跟腸道功能失調相關。一旦腸道功能失調便會衍生出很多健康的問題，因此維持腸道菌相的多樣性及新陳代謝的正常是健康的根本。 腸菌有何功能? 腸道好菌可以幫助消化食物、產生人體需要的營養素(維生素B群、維生素K……) 、抑制壞菌生長(包括產生抑菌素、與壞菌競爭結合位置、與壞菌競爭營養素)、產生黏蛋白增加腸黏膜障蔽功能、抗發炎、刺激免疫反應......等。 如何養腸道好菌? 腸道菌相是一個動態平衡。好菌與壞菌的多寡受壓力與飲食影響甚巨，如果我們希望腸道好菌多，那就多吃他們喜歡的食物來餵養他們，如膳食纖維與寡糖就是他們的能量來源，吃愈多膳食纖維他們就會長得愈好。相反地，精緻加工、含糖食品、動物性食品都是壞菌喜歡的食物，一旦攝取過度就會助長壞菌。壞菌過多便會把好菌趕走，因此腸道要養菌就是多吃菜，並且多喝好水吃好油，維持排便順暢。 腸道好菌不夠怎麼辦? 那就補充益生菌吧!補充益生菌就像是請幫傭，他可以幫我們工作，補足腸道好菌數量或多樣性不足的缺失，腸道壞菌多時，定殖的好菌就會不夠，這時候吃益生菌就可以代替腸道內好菌的工作。 為什麼有人吃益生菌有效?有人吃卻沒有效呢? 益生菌種類繁多，如果補充到的剛好是身體缺乏或需要的菌種，那吃益生菌就可以感受到明顯的效果。相反的當吃了益生菌效果就不顯著，這時候可能就要換菌種吃，因此選擇多菌種的產品就可以減少這個問題的產生。 吃益生菌會不會有依賴性? 外來補充的菌種要定殖並不是一件容易的事。當補充了益生菌，若飲食還是一樣選擇腸菌不友善的食物，好菌依然無法增加，那就需要一直補充益生菌來完成原本腸菌要做的工作。因此補充益生菌外還是須想辦法讓原本的好菌生長，那多吃蔬菜水果就是一個好方法! 酵素是什麼? 酵素影響的是我們的新陳代謝。所謂的新陳代謝就是分解跟合成。當我們把食物吃進肚子，需要酵素分解成小分子才能產生能量，這時候就會用到消化酵素來分解食物。而代謝酵素的作用則包括抗氧化、新生細胞、合成內分泌物質、傷口修復…等，體內酵素成千上萬種，除了消化酵素與代謝酵素兩大類，有些酵素是需要透過食物補充的。 為什麼要吃酵素? 普遍東方人習慣熟食，在此情況下所有含在食物裡原有的酵素，在烹煮過程中大部分被破壞殆盡。加上隨著年齡、生活習慣、壓力、環境汙染……各種因素，體內酵素活性愈來愈差，如年紀或疾病關係，造成消化酵素減少時，就應該適度的補充酵素保健品。 酵素產品大致可分成三大類 消化酵素：如蛋白質、脂肪、澱粉等酵素，幫助三大營養素的分解產生能量。 食物酵素：如蔬果酵素飲品，利用蔬果本身的益菌，在食材中加入益菌的養分如糖，讓益菌在體外發酵，其發酵的產品便是人體很好吸收的小分子物質，幫助維持生理機能，且含有豐富的益菌與酵素，但此類產品在包裝過程，因為溫度的關係，很多益菌與酵素的活性已被破壞，雖然無法補充到足量的益菌與酵素，仍攝取到很多益於吸收的小分子物質。 預消化食物：泡菜、優格、臭豆腐、納豆、天貝等食物，就是利用益生菌的發酵，將食物轉化為更易消化吸收的小分子，也同時補充到益菌。
只有健康的觀念，才能帶動健康的身體； 好脂肪不能少，別再一味地誤解油、不敢吃油而損及健康喔！ ［油理一］ 人體60兆細胞大軍的細胞膜由脂肪組成，細胞膜表面有許多接收器，吃壞油，影響細胞流動性與訊息傳遞能力，造成細胞內生化反應受阻進而影響健康。 ［油理二］ 脂肪為聰明之本，大腦六至七成是脂肪，適量且優質的脂肪可讓大腦動力全開，但若是劣質脂肪，就會阻礙思考，使大腦只能發揮一半實力。吃好油，預防大腦神經病變，是養出好腦力的重要手段。 ［油理三］ 視網膜是人體脂肪密度極高的組織，補充對的脂肪酸(EX:Ω3)可以幫助視線更靈光。 ［油理四］ 女性、男性荷爾蒙的原料來自脂肪中的膽固醇。 ［油理五］ 控制體內發炎與抗發炎的前列腺素原料來自脂肪。 ［油理六］ 維生素A、D、E、K及植化素需要脂肪才能為人體吸收。 ［油理七］ 適度的補充油脂具有順便的能力。 斷壞油＆吃好油｜一次搞懂Ω3、Ω6、Ω9 吃油學問大，吃對黃金比，沒有完美的油，不同油有不一樣的營養價值，應平衡攝取，不要一瓶用到底，才能遠離失智、生病威脅，讓你更靠近健康。 食用油的主要成分是脂肪酸，脂肪酸又分飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。 ■ 認識飽和脂肪酸 室溫下呈現固體或半固態狀，可分為動物類與植物類兩種。 動物類：如豬、雞、鵝、牛油等。平日飲食肉類即已攝取飽和脂肪酸，烹調時無需太依賴動物油。但其具有穩定特性，所以當我們需要高溫油炸食物，選擇豬油則是一個適當的油品。 植物類：如椰子油與棕櫚油。植物油所含的飽和脂肪屬於中鏈脂肪酸，無須經過消化道，而是直接進入肝臟產生能量，因此不會造成脂肪堆積。 反式脂肪：被歸為健康危害之首。是生活中經常接觸卻不自知的危害，如餅乾、麵包、冰淇淋、漢堡、奶精、酥皮濃湯等。 ■ 認識不飽和脂肪酸 人體必要的脂肪酸，如果缺乏會引起皮膚粗糙、頭髮乾脆易落，所以又稱美容酸。其分為單元不飽和脂肪與多元不飽和脂肪。 單元不飽和脂肪：Ω9 單元不飽和脂肪酸，體內可以自行合成，有助提高好膽固醇(HDL)，減少罹患心血管疾病風險，提高機體運動能力，恢復能量，地中海沿岸居民，雖然食用更多油脂其罹患冠心病的比例，卻遠低於食油量較少，但主要偏向肉類飽和脂肪的北歐居民。 ＊Ω9最具代表的油品是橄欖油、苦茶油、茶籽油。 多元不飽和脂肪酸：Ω3、Ω6 又稱必需脂肪酸，人體無法自行合成，必需從食物攝取。體內過多Ω6，代謝途徑會走向讓身體發炎，Ω3卻有消炎作用。因為共用酵素，Ω3、Ω6彷如腸道好菌與壞菌，一個多另一個就少，人體攝取要平衡才能維持健康，最好的比例是Ω3:Ω6=1:1至1:4，但目前國人飲食常呈現1:10至1:30的懸殊比例，Ω6過多會導致身體發炎引起的各種慢性病、癌症等。 Ω3其主要成分是EPA與DHA。Ω3脂肪酸吸收不足，容易導致大腦與心臟器官障礙。 EPA具有清理血管垃圾膽固醇和甘油三脂的功能，俗稱［血管清道夫］。 DHA具有軟化血管、健腦益智、改善視力的功效。俗稱［腦黃金］。 ＊代表油品：深海魚油、紫蘇油(陸地上的深海魚油)、亞麻籽油、奇亞籽油。 Ω6其主要成分是亞麻油酸，可保護肌膚，是成長必需的營養素。Ω6在體內容易導致發炎，引起其他慢性病。 ＊代表油品：大豆油、玉米油、葵花油、花生油。 Ω7算是脂肪酸裡的少數民族，其主要功能有細胞消炎與組織修護功能。 ＊代表油品：夏威夷豆、酪梨油、沙棘果油。 甚麼是用油黃金比： 世界衛生組織推薦最佳脂肪酸比， 飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸=1:1:1 油品營養‧萃取法是重點 冷壓初榨法：如橄欖油、椰子油是歸為此法，以果實直接做第一道冷壓榨取。這種方式保留最多植物的營養價值。 家庭溫榨法：只需添購一台簡便榨油機，通常機器溫度控制在70-90度中間，適合種子類鮮榨油，需要多少榨多少，新鮮破表，若能清楚種子來源，就可以非常安心與省錢的用到各種油品，但是新鮮油品必需注意保存時間與溫度。 低溫鮮榨法：苦茶油的傳統物理加壓方式之一，種子先做低溫烘培、蒸，再壓成圓餅型，才進入油壓機分批榨出油脂，出油率低、味道較清香，耗時費力成本較高，保留原始營養及抗氧化成份。 螺旋熱榨法：利用現代機器的便利性，直接在機器設定溫度，再利用機器的軸心高溫設計，一邊加熱一邊榨油，出油率較高、味道較濃、顏色較深，因為高溫壓榨，營養較易流失，是目前物理炸油的主流方式。 提煉法：這是指動物油的提煉法，通常可以在家裡用鍋子微火慢榨，或用電鍋蒸出油。比較要注意的是，確保動物油脂來自無毒的動物體，才能吃得安心。 溶劑浸出法：藏在美味中的惡魔，為了增加出油率、賣相與延長保鮮期，進行五脫(脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟)等程序，工業化的精緻油導致油裡許多營養成分都流失，也埋下諸多文明病隱憂。 挑選油品小訣竅 ・首選物理壓榨油，冷壓初榨、低溫萃取是首選。 ・玻璃瓶裝。 ・產地標示。 ・用多少，買多少。 ・開封後盡快食用完畢。
You are what you eat! 每一口食物都是關鍵！ 而我們細胞所需要的營養圖表如下： 這些營養對於我們的細胞主要三種胞器，細胞膜、粒腺體、細胞核都有深度影響。各種營養素對三種胞器結構、功能與完整性的影響深遠，接下來首先來探討蛋白質的功能與影響。 蛋白質的五大功能 蛋白質是一種含氮的物質，它的基本單位是胺基酸。在自然界存在的胺基酸有50種以上，在人體裡有22種，其中成人有8種，嬰兒有10種胺基酸是人體內無法合成的稱為「必需胺基酸」。蛋白質的功用有下列幾項： 一、產生熱量：一公克的蛋白質可以產生四卡熱量。人體的生理機能首重在熱量的供給與維持。所以當食物攝取不恰當，熱量不夠時；不管是肉、魚或是米飯等全部會被拿來作熱量的支出。 而就價位而言，蛋白質食物的價格較昂貴而且攝食產熱效應高；即吃蛋白質食物時會增加身體熱量之消耗，產生含氮廢物排出，熱量利用率偏低。所以用蛋白質食物作熱量來源是最不划算的。 二、修補、建造組織：這是蛋白質在人體裡最重要的功能之一，也是其他營養素較無法取代的作用。 三、構成身體分泌液、酵素和激素、抗體、血漿蛋白質等。酵素和激素（荷爾蒙）的主要單元物質是蛋白質。抗體可以幫助抵抗疾病，血漿蛋白可以維持正常滲透壓。蛋白質可以結合酸性或鹼性物質維持酸鹼平衡。 四、可攜帶其他物質，幫助吸收、運輸。如脂蛋白運送三甘油酯、膽固醇等。 五、提供必需胺基酸、完成身體之生理功用。 說了以上這些理論，大家最關心的是，目前市面很多業者都請大家補充蛋白質粉，這是需要的嗎？ 台北醫學大學營養師蔡佩璇博士說，任何營養素都要遵循適量的原則，對於膳食均衡的健康人而言，完全可以攝取到足夠的優質蛋白質，沒有必要額外吃蛋白質粉。除非是素食蛋白質攝取不足者以外，一般正等地常人無須多補充蛋白質，如果長期處於一種高蛋白負荷的狀態，容易導致鈣質流失，反而補充過量會對腎臟產生不良影響。因為蛋白質經腸胃道消化吸收後，需要經由肝臟加工轉化為人體使用，也因為這樣蛋白質在體內代謝的產物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需經過腎臟處理排泄，而形成腎臟的負擔和傷害。所以特別有腎臟病的人更是要特被注意蛋白質粉的補充喔！
還記得上回我們提到的You are what you eat! 每一口食物都是關鍵！ 而我們細胞所需要的營養圖表如下： 這些營養對於我們的細胞主要三種胞器，細胞膜、粒腺體、細胞核，都有深度影響。各種營養素對三種胞器結構、功能與完整性的影響深遠，接下來首先來探討礦物質的功能與影響。 礦物質，又稱為無機鹽及膳食礦物質，是構成人體組織、維持正常生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素，約佔人體體重的5%。它們可以是巨量礦物質（需求相對比較大）或微量礦物質（需求較小）。為人體所需要的營養素，需求量不多，但卻是維持生命所不可或缺。 礦物質的重要性是什麼？ 礦物質在我們體內的作用為構成組織、調節肌肉和神經的作用及各種生理反應的催化劑⋯等。比起其他營養素，雖然礦物質只有佔人體比例的5%，但假設人體是一台汽車，其他營養素就好比是汽油，而礦物質就是機油的道理；缺乏了礦物質，人體這台車就無法被啟動了。 重點是礦物質和其他營養素比較不同，人體無法自然生成礦物質，必須透過外在食物的攝取。 那麼礦物質到底是什麼呢？ 除了碳、氫、氮和氧之外，大家常耳聞的有大量礦物質元素，鈣（Ca）氯（Cl）鎂（Mg）磷（P）鉀（K）鈉（Na）硫（S），也是生物必需的化學元素之一。自然界中存在著90種以上的礦物質。 礦物質雖然為人體不可或缺，但過量時也會衍伸出毒性，因此〈國人營養素參考攝取量〉中也訂定了「上限攝取量」，也就是在這個劑量之下，即使長期攝取，對於健康人大多都不會產生風險，甚至是一些比較敏感的族群，機率也極低；但如果超過這個劑量，產生不良結果的風險會增加。過多的礦物質可能導致噁心、嘔吐、肌肉和神經不正常反應等。各種礦物質之間會有協同和替補作用，比如說我們為了讓骨頭強壯而去補充鈣，這不單是鈣的攝取而已，當我們平衡攝取各種礦物質反而能強化鈣的吸收；反之，營養補充品吃太多沒有辦法治病，也沒有辦法強身，反而會導致疾病啊！ 除了透過保健食品補充礦物質外，礦物質最大的來源就是植物喔！多吃各式各樣的蔬菜和水果，不偏食，就可以幫助我們獲得大地的禮物了！
日子匆促忙碌，想要兼顧自己與家人的健康，不知道從何著手？ 跟著源鮮源汁源味，讓不會煮、懶得煮、樂於煮的您都可以3分鐘輕鬆上菜。 沙拉，充滿天然維生素，是一道最易入門的好選擇，可冷可溫，是前菜、也可以是一頓飯菜。大廚端出來的繽紛沙拉，佐以各式調醬，有種氣味輕揚卻又暗裡飄香的誘惑，讓人吃完想再續一盤。來來來，跟著我們的外傳密技做，要失敗很難，要不好吃更難，一回生二回熟，三回成達人。 ［ 沙拉擺盤外傳密技 ］ ＊準備： ・挑選紅綠相襯、脆嫩互搭、生吃等級的萵苣類蔬菜，可兼具配色與口感。 ・白色有點深度的瓷盤，才能擺出立體的效果。 ＊步驟： 〈一〉冰鎮萵苣約20分鐘，口感更鮮脆。 〈二〉將冰鎮的水從萵苣上瀝乾，才不會讓好吃的醬走了味。 〈三〉用手將萵苣撕成段，藝術般穩重如山疊高是擺盤重點。 〈四〉五顏六色的根莖瓜果配料是必需；如小番茄、彩椒、小黃瓜、紫洋蔥等，配色精彩又富含植化素。 〈五〉香草類蔬菜放置頂端，是裝飾、也增添口感層次；如芝麻葉、紅酸膜等。 〈六〉加入如通心麵、玉米、栗子地瓜、南瓜等澱粉類食物，增添飽足感，也讓營養更完整。 〈七〉添加綜合堅果的元素不可少，是優質脂肪與香氣來源。 〈八〉搭配一顆水煮蛋，對切置盤兩側。 〈九〉最後淋上由橄欖油與果醋一比一調製的「油醋醬」，完成！ 最後淋上醬汁後，就儘速享用，以免菜葉被浸漬軟化影響口感。
細胞是生命體的最小單位，不僅是人類，所有的生物都是由細胞組成，而「細胞」是構成生物體最小的單位。 人體由數量眾多的細胞所組成，正確的數字還未被精算，但至少有60兆個。這60兆個細胞中，構造及功能相同的會物以類聚，形成上皮組織、結締組織、肌肉組織、神經組織。有組織進而形成胃、腸、肝臟、血管、肺、腦、骨、肌肉、眼、耳、皮膚…等，人體由此誕生。構成人體的60兆個細胞中，可以區分為200~300個不同的種類，而且彼此的大小與形狀都大不相同。 細胞無時無刻都扮演了重要角色。它的功能具備最重要的三點如下： 保護DNA免於受傷害 提供能量 進行各種生理生化反應 DNA位於細胞核內，研究指出，飲食不均衡，如：缺乏抗氧化劑與植化素，或生活中曝露許多毒素，如：農藥、空氣汙染、化學物質、、、，這些內憂外患都會造成細胞傷害或突變，影響細胞產生能量的能力，造成細胞提早死亡，致使組織受損與發炎，甚至幾年後發生癌症，而只有提供細胞足夠的原料，才能維持細胞的健康。 每個細胞的生命長短都不同， 心臟幹細胞更新周期20年 骨骼更新周期10年 肝更新周期6個月 肺表面細胞更新周期2-3周 大腦更新周期10天 皮膚更新周期28天 指甲更新周期6-10個月 頭髮更新周期4個月 胃細胞更新周期7天左右 味蕾更新周期10天 眼睛更新周期：與你的壽命相同 身體中小腸絨毛細胞的生命最短只有2-3天，也因此You are what you eat! 每一口食物都是關鍵！ 細胞所需要的營養圖表如下： 這些營養對於我們的細胞主要三種胞器，細胞膜、粒腺體、細胞核都有深度影響。 各種營養素對三種胞器結構、功能與完整性的影響接下來的好文報報會陸續分享。
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2 0 1 9 源鮮週年正式慶開跑!!! 活動期間：2019/12/1 ~31 活動 1 : 於農場拍美照於facebook公開貼文 送 1包活舒菜 （可於農場購物區櫃檯出示兌換） 活動 2 : 於農場消費滿1000元即可參加好運骰出來活動，結帳最低95折，最高享7折優惠 活動 3: 官網會員全館9折優惠，VIP享85折優惠 活動 4:週週爆大優惠（活動期間每週三上午9點公開當週限時活動，可以追蹤我們喔！） 提醒您：為確保會員權益，下單前請檢查是否有登入會員，以免消費無折扣優惠 ！！ >>> 更多會員資訊 線上客服服務時間 :週一至週五 09:00-12:00／13:00-18:00 電話：(03) 222-9755
11.11源鮮購物節正式開跑 !!! 《活動辦法》 ．此活動只限定官網消費，商品內容"不包含產地直送商品" ．10/25 21:00起至11月11日23:59前下單，線上消費滿$1111就贈頂級雙耳甕橄欖油1瓶(250ml / 市價:380元) ．單筆消費最終消費(折扣後)須滿$1111即贈1橄欖油，最多贈送1瓶，不累計贈送 ．每筆訂單將於收單後人員判斷隨貨送出，若有問題歡迎來電詢問。 線上客服服務時間 :週一至週五 09:00-12:00／13:00-18:00 電話：(03) 222-9755
萬聖節大家一起萌起來 萬聖節即將來臨， 您家中小寶貝準備好不給糖就搗蛋了嗎? iPaleo私廚推出✨萬聖節變裝活動✨ 【活動詳情】 >10/25(五) - 11/3 (日) 只要"變裝用餐"並於"Facebook 拍照打卡分享" 就送"輕食生菜盒乙盒"有變裝的小朋友還可獲得一份精美小點心喔 ! 【參與對象】 >13歲以下孩童、毛小孩 【提醒事項】 >為保護活舒菜種植環境，若有攜帶寵物的朋友們記得讓寵物不落地喔~ 訂位專線 : 03-2229755 #7758 #7759 農場參觀訊息: 點我去看看
｜幸福人生的第一步，是擁有健康的身體。 自然醫學中心觀點，是將人體式為一個整體的系統，尊重人體與生俱來、自我修復及重生的智慧。 源鮮集團創辦人與您分享，如何做自己的醫生，蔡文清董事長將帶你了解如何輕鬆簡單透過對的知識照顧好身體，帶您一起找回健康的源頭。 講座時間 2019/9/28上午10:30~11:30 講座地點 源鮮智慧農場-健康講堂 講座報名須知 可現場/來電/LINE@上報名，但因場地有限，為確保您的權益，建議先預約 立即報名>>>做自己的醫生 聯繫客服： ・聯絡電話：(03) 222-9755(週一至週五 09:00-12:00／13:00-18:00) ・LINE@ID：@wuw8228n(24H收訊) ・FB粉絲專頁：搜尋「源鮮智慧農場」並點擊「發送訊息」(24H收訊)
