蔬菜之王羽衣甘藍料理-羽衣甘藍捲餅

青醬（Pesto）是一種經典的義大利醬料，想學習正統青醬做法的人越來越多。這款百搭醬料通常用於義大利麵、三明治或作為沾醬。掌握正統青醬做法，就能為料料理增添異國風味！

以下是一個簡單的青醬食譜：

掌握正統青醬做法，從基本材料開始！ 想學習正統青醬做法，首先要準備好完整的材料清單。這些經典配方，源自義大利傳統，讓您輕鬆重現道地風味：

新鮮 羅勒葉 ：2杯 松子：1/3杯（可以用核桃或其他堅果替代） 大蒜：2瓣（根據個人口味可增減） 帕爾馬乾酪（或其他硬起司）：1/2杯（磨碎） 橄欖油：1/2杯 鹽：適量 黑胡椒：適量（可選） 5步驟完整重現正統青醬做法 遵循以下正統青醬做法，製作出美味的青醬：

準備材料： 洗淨羅勒葉，將其擦乾。如果使用松子，可以選擇稍微烤香以增添風味。

混合材料： 在攪拌機或食品加工機中，將羅勒葉、松子、大蒜和磨碎的帕爾馬乾酪放入。

打碎： 開始攪拌，逐漸加入橄欖油，直到混合物變得均勻且呈現醬狀。如果喜歡較稀的醬，可以根據需要增加橄欖油的用量。

調味： 加入適量的鹽和黑胡椒，根據個人口味調整。

儲存： 青醬可以立即使用，或將其放入密封容器中，表面淋上一層橄欖油，以防止氧化。放入冰箱可保存數天，或冷凍保存。

青醬料理使用建議 青醬（Pesto）是一種多用途的調味醬，可以用於多種料理，以下是一些經典的青醬料理：

1. 青醬義大利麵 做法 ：將煮熟的義大利麵與青醬拌勻，可以加上烤雞肉、蝦或蔬菜，增添風味。 2. 青醬披薩 做法 ：在披薩餅底上塗上一層青醬，然後添加起司和你喜歡的配料，如番茄、橄欖和蔬菜，然後烤至金黃酥脆。 3. 青醬三明治 做法 ：將青醬塗在三明治麵包上，搭配火腿、雞肉、生菜和番茄，製作美味的三明治。 4. 青醬燉菜 做法 ：在煮燉菜或湯時，加入適量青醬，增添香氣和風味。 5. 青醬烤蔬菜 做法 ：將青醬塗抹在各種蔬菜上（如茄子、甜椒、花椰菜），然後烤至嫩熟，作為配菜。 6. 青醬雞肉 做法 ：將雞肉醃製在青醬中，然後煎或烤熟，配上米飯或沙拉。 7. 青醬蕃茄沙拉 做法 ：將切片的番茄與青醬混合，搭配新鮮的莫札瑞拉起司和羅勒葉，製作清爽的沙拉。 這些青醬料理簡單易做，能夠充分發揮青醬的風味，讓每道菜都更加美味可口！

青醬義大利麵食材（1－2 人份） 運用正統青醬做法製作的醬料，搭配義大利麵最為經典。製作一份美味的青醬義大利麵，需要以下材料：

義大利麵：100 克 青醬：70 克 帕瑪森起司：30 克（增添風味） 橄欖油：10 毫升（煮麵用） 鹽：適量（煮麵用） 新鮮羅勒葉：適量（擺盤用，可有可無） 黑胡椒：適量（擺盤用） 義大利麵選購小技巧 無論是選擇通心麵、螺旋麵還是常見的直麵，建議挑選表面粗糙的義大利麵，更容易吸附醬汁。帕瑪森起司可以挑獨整塊獨立包裝的來現刨，表面沒有裂痕、完整的起司，起司味會更加濃郁，或是購買市售帕瑪森乾酪粉。羅勒葉則應選擇顏色鮮豔、葉片完整且沒有黃斑的；若沒辦法買到新鮮的 甜羅勒 ，也可以用市售的冷凍羅勒葉代替，但口感會稍微差一點。

青醬義大利麵作法 步驟一：煮麵 煮沸水：在大鍋中加水，加入適量鹽和 10 毫升橄欖油，水量約為麵條重量的 10 倍。 煮義大利麵：水煮沸後，將 100 克義大利麵放入鍋中煮 8－10 分鐘（依包裝所示）。 瀝乾麵條：煮好的麵條迅速瀝乾，且保留約 1/2 杯的煮麵水備用。 步驟二：烹飪過程 加熱平底鍋：在平底鍋中加入少量橄欖油，用中火加熱。 加入麵條：將煮好的麵條放入鍋中翻炒幾下，均勻受熱。 加入青醬：將兩小包 70 克的 青醬 加入鍋中，迅速拌炒。可加入一些煮麵水，幫助青醬更好地附著在麵條上。 擺盤：將拌好的青醬義大利麵盛入盤中，用夾子順時針將麵條捲成漂亮的圓圈狀。 裝飾：撒上新鮮刨絲的帕瑪森起司和幾片新鮮羅勒葉。 調味：根據個人口味，撒上少許黑胡椒粉，或是淋上一點初榨橄欖油。 一道色、香、味俱全的青醬義大利麵就完成了！不僅簡單易做，還能在家享受到義式餐廳般的美味。

掌握正統青醬做法，開啟您的義式料理之旅！ 透過本文，相信您已經掌握了正統青醬做法，且躍躍欲試想要在家重現道地義式風味了。從新鮮食材的選購、醬料的完美比例，到多元的料理運用，這些細節都是成功的關鍵。現在就準備好材料，跟著我們的步驟，一起製作出專業級的美味青醬吧！不論是款待親朋好友，或是為日常料理增添異國風味，此經典醬料都能讓您的料理功力更上一層樓。