年節準備的食材還有剩嗎? 雖然焗烤熱量多一些但是補齊各種蔬果! 奶香濃郁~罪惡感少一半唷!
羽衣甘藍50g、白/綠花椰菜各100g、彩紅甜椒40g、洋菇30g、香菇30g、洋蔥50g、大蒜末一平匙、麵粉50g、奶油80g、鮮奶150g、第戎芥末籽醬1/2大匙、鹽、黑胡椒粉少許、橄欖油、焗烤起司絲120g(多寡視個人需求)
1.先處理蔬菜，羽衣甘藍切五公分段、洋蔥切塊、花椰菜切小顆、甜椒與菇類切塊備用。
2. 炒白醬
a. 鮮奶先小火加熱(不要一直滾)比較利於隨後拌炒不結塊。
b. 小火熱鍋下奶油，融化後下麵粉炒香，再分次慢慢倒入熱牛奶，邊炒拌邊下牛奶(最好能使用打蛋器，會炒得更滑順不結塊)，最後下芥末醬拌勻。
3. 橄欖油炒香洋蔥塊與蒜末，接續下菇類讓香味出來，下花椰菜煮稍軟再下羽衣甘藍、甜椒塊，中間淋點水加速蔬菜熟度，九分熟後下作法 2. 的白醬與30g起司拌炒均勻入焗烤盤。
4. 鋪上起司，烤箱預熱200度烤到起司融化上色即可。
文 / 源鮮智慧農場_品牌行銷部
