根據聯合國環境署（UN Environment Programme, UNEP）2021年3月4日發表的糧食浪費指數報告，全球每年浪費近10億噸食物，約為過去最佳估計值的兩倍。
看看這個數字大家可能嚇一跳，1/3的糧食產出從未被食用，糧食浪費造成10％碳排，這包含餐廳、賣場、食物旅程中的報廢以及家庭冰箱清出的壞食物。膽顫心驚的數字其實是可以解決數百萬飢荒難民的基本需求，而我們卻每年聯合創造出這數數億噸的垃圾。
其實減少食物浪費就是我們最容易落實於生活的愛地球行動。
我們可以輕鬆的利用一些小技巧就能減緩我們自身帶來的食物浪費。
減少食物浪費，實用小技巧：
1. 計畫性購買
許多媽媽再逛超市時，常犯了便宜就買的習慣，這很容易因為隨心購買而導致，採買了過多或不必添購的食材。採買前可列出購物清單，能方便您在購物時能夠更理性的消費。
2.了解各食物的保存及料理方式
購買完食材後，千萬別急著全都冰冰箱。了解各食物適合的保存方式，先處理可預處理的食材；大包裝食物則善用真空小包的儲藏法，延長食物保存，也能夠讓您在下次料理時更為方便。。
3.冰箱有序排列，先進先出就是鮮進鮮出
你家的冰箱總是塞滿著食物及瓶瓶罐罐的醬料嗎? 有序的冰箱管理，除了在料理前能少了探索冰箱的時間，更能了解到有哪些食物是需要先處理的。剛購買完的食材切記直接放在最外面，以免舊的食物默默被遺忘在冰箱一角。
4.不過度準備食物，減少吃不完的食物浪費
適時的點餐及均衡的飲食習慣，能清楚的知道自己是否吃了太多，也能減少不必要的食物浪費。211餐盤飲食法，除了可以控制每餐分量，也能審視每一口吃下去的食物是否健康。
5.短期不吃不要猶豫。直接冷凍，有效延長保鮮
雖說食物冷凍不是萬年不壞，但像一次買太多而吃不完的麵包或節慶所收到的月餅，短期吃不完就很適合先冰冷凍，等想吃的時候加點水加熱也能一樣美味享用。
6.學習天然酵素製作，把部分果皮再利用
不要的果皮也能有效利用。許多朋友積極推薦的泰國樂素昆博士所創環保酵素，好用又環保。道理很簡單，其透過新鮮廚餘(果皮、菜渣)發酵。透過好的微生物，去抑制壞的微生物，透過讓酵素將油脂分解成小分子，當作清潔劑使用。
落實斷、 捨、離，讓環保融入生活
永續，不僅只是各國領袖需要解決的問題，你我的日常也能透過不同的方式一同響應。
#永續生活 #食物永續 #食物不浪費
文 / 源鮮智慧農場_品牌行銷部
