冰花( Ice plant)也被稱為「鑽石花」，原生長在南非洲的納米比沙漠等乾燥地區，屬於多肉植物。常見於台灣外島的澎湖，是當地的經濟作物之一。去到澎湖觀光，可別忘了也能試試冰花優格飲。冰花搭配新鮮鳳梨、蘋果、優酪乳一起打成的蔬果汁，在炎炎的天氣中來上一杯，清爽又沁涼。
冰花的莖與葉，佈滿水珠狀結晶(學名 : 囊狀細胞)。這些小小的水滴結莖使冰花吃起來的口感具有淡淡的鹹味，並且水分飽滿。可直接生食，口感獨特，質地脆嫩，簡單料理可品嚐到最純淨滋味。
另外，南非綠鑽石-冰花獨具其他蔬菜沒有的高價值特殊營養元素 : 肌醇(Inositol)與松醇（Pinitol），由於肌醇對人體有益，除了代謝脂肪與膽固醇外，也是營養師建議備孕媽咪需補充的營養素之一。另外肌醇（myoinositol）俗稱「維生素B8」，屬於一種水溶性營養素，想備孕的媽媽們是很需要補充的呦 ~
在一般食用冰花上，除了建議直接生吃外，搭配胡麻醬或果醋醬也是不錯的選擇。高級料理中也常看到主廚使用冰花搭配牛排、壽司、甜點等與不同料理搭配，不僅美觀，更能代出料理的精緻感。
下次有碰到冰花的機會，千萬別錯過，推薦一定要試試!
文 / 源鮮智慧農場_品牌行銷部
