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    Healthy Note

    健康日誌

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    2021-10-12

    我們可以一起改變,食物不浪費

    愛食物,就是愛地球 根據聯合國環境署(UN Environment Programme, UNEP)2021年3月4日發表的糧食浪費指數報告,全球每年浪費近10億噸食物,約為過去最佳估計值的兩倍。 看看這個數字大家可能嚇一跳,1/3的糧食產出從未被食用,糧食浪費造成10%碳排,這包含餐廳、賣場、食物旅程中的報廢以及家庭冰箱清出的壞食物。膽顫心驚的數字其實是可以解決數百萬飢荒難民的基本需求,而我們卻每年聯合創造出這數數億噸的垃圾。 其實減少食物浪費就是我們最容易落實於生活的愛地球行動。 我們可以輕鬆的利用一些小技巧就能減緩我們自身帶來的食物浪費。 減少食物浪費,實用小技巧: 1. 計畫性購買 許多媽媽再逛超市時,常犯了便宜就買的習慣,這很容易因為隨心購買而導致,採買了過多或不必添購的食材。採買前可列出購物清單,能方便您在購物時能夠更理性的消費。 2.了解各食物的保存及料理方式 購買完食材後,千萬別急著全都冰冰箱。了解各食物適合的保存方式,先處理可預處理的食材;大包裝食物則善用真空小包的儲藏法,延長食物保存,也能夠讓您在下次料理時更為方便。。 3.冰箱有序排列,先進先出就是鮮進鮮出 你家的冰箱總是塞滿著食物及瓶瓶罐罐的醬料嗎? 有序的冰箱管理,除了在料理前能少了探索冰箱的時間,更能了解到有哪些食物是需要先處理的。剛購買完的食材切記直接放在最外面,以免舊的食物默默被遺忘在冰箱一角。 4.不過度準備食物,減少吃不完的食物浪費 適時的點餐及均衡的飲食習慣,能清楚的知道自己是否吃了太多,也能減少不必要的食物浪費。211餐盤飲食法,除了可以控制每餐分量,也能審視每一口吃下去的食物是否健康。 5.短期不吃不要猶豫。直接冷凍,有效延長保鮮 雖說食物冷凍不是萬年不壞,但像一次買太多而吃不完的麵包或節慶所收到的月餅,短期吃不完就很適合先冰冷凍,等想吃的時候加點水加熱也能一樣美味享用。 6.學習天然酵素製作,把部分果皮再利用 不要的果皮也能有效利用。許多朋友積極推薦的泰國樂素昆博士所創環保酵素,好用又環保。道理很簡單,其透過新鮮廚餘(果皮、菜渣)發酵。透過好的微生物,去抑制壞的微生物,透過讓酵素將油脂分解成小分子,當作清潔劑使用。 落實斷、 捨、離,讓環保融入生活 永續,不僅只是各國領袖需要解決的問題,你我的日常也能透過不同的方式一同響應。 #永續生活 #食物永續 #食物不浪費

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    2021-09-29

    選對食物,也能輕鬆減碳抗暖愛地球

    近年全球自然災害四起,永續議題逐漸被人們重視,「低碳」生活也是熱門關注的議題。 減緩氣候變遷,從不浪費食物開始做起! 糧食生產佔全球溫室氣體總排放的「四分之一」! 在2019年起,第74屆聯合國大會將每年9月29日定為「國際糧食損失與浪費問題宣傳日(IDAFLW)」 2020年首次將國際糧食損失與浪費問題宣傳日主題設定為「為了人類,為了地球,停止糧食損失與浪費」 Stop food loss and waste. For the people. For the planet. 世界逐漸重視糧食浪費與環境相關議題,透過瞭解食物的碳排及減少食物浪費,來達成食物永續,你我也能一同參與。 根據牛津大學研究,大多數植物性食物皆為低碳排放,其碳排放量低於動物性食品10-50倍不等,對環境較為友善。而根據 FAO 的報告顯示,在人為溫室氣體排放中,飼養牲畜就佔了 14.5%。其中牛肉為碳排放量之王,魚雞豬次之。 低碳排食物 : 植物性食物 (蔬菜、水果、穀物、堅果) 大部份的植物性食物皆為低碳排放,每公斤生產碳排放約 0.3 - 4 公斤,比動物性食物低 10 倍至 50 倍!多吃不只有助於幫助環境也有益於健康。 ※注意植物性食物中也有高碳排放王! 咖啡及巧克力每公斤產生的碳排放分別是17公斤及19公斤。 中碳排食物 : 養殖魚、蝦、家禽及豬肉 在動物性食物中,養殖魚類的碳排放較低,約生產每公斤有5公斤碳排放,豬肉及家禽類,每公斤碳排放分別是7公斤及 6公斤。但牠們並非反芻動物,不如牛羊會產生大量甲烷氣體(為一種比二氧化碳會產生更多熱能的溫室氣體),因此碳排放量相對低一些。 高碳排食物 : 牛肉、羊肉 牛肉每公斤的碳排放為60公斤!牛是反芻動物會產生甲烷,且商人為了生產大量開墾農地、砍伐森林將儲存在樹木、植物及泥土中的碳釋放到大氣之中,因此牛肉碳排放多於其他食物。 ※一片薄薄的225g漢堡肉,就排放出相當於一輛重達1360kg汽車行駛約16公里的碳量。 蔬菜、水果、穀物、堅果: 生產每公斤碳排放為0.3 - 4公斤,比動物性食物低 10 倍至 50 倍! 良好的飲食習慣及食物選擇,輕鬆永續過生活 在台灣,我們很幸運的1年四季擁有多元的當季食材。透過採買選擇當季、在地食物,不過度購買糧食及加工食物,減少動物性食物攝取。培養良好的飲食習慣,也能輕鬆做到低碳生活。 參考資料 :綠色和平/我們吃的食物和氣候有關?食物碳排放之王是⋯ #低碳生活 #食物永續 #食物浪費 #食物碳排 【NO FOOD WAST】就愛享食蔬 嚴選明星蔬果箱 買6贈1 千萬別錯過 ! !

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    2021-09-17

    中秋烤肉不長肉

    一年一度中秋節到了! 除了嫦娥要準備奔月,你的體重也要開始狂奔了嗎? 告訴你如何聰明烤肉的小撇步,告別中秋月圓人更圓! 今年比起往年更不一樣,因為疫情你有多久沒放鬆在外用餐了? 今年會選擇什麼樣不同的烤肉方式來過中秋呢? 烤肉的精隨在於~食材的選擇、醬料的用心、團圓的氛圍 學會聰明選擇烤肉食材及烤肉小撇步,讓你每年中秋月圓人不圓~ 食材選擇最重要! 選用低脂、中脂肉品取代加工食品(香腸、培根、甜不辣、百頁豆腐)減少過多熱量攝取。 低脂肉品指一份(1ex)可食生重克數含蛋白質7g 脂肪3g 熱量55kcal 中脂肉品指一份(1ex)可食生重克數含蛋白質7g 脂肪5g 熱量75kcal 高脂肉品指一份(1ex)可食生重克數含蛋白質7g 脂肪10g 熱量120kcal 蔬菜不僅在包肉、肉串上扮演重要的角色,烤起來也別有風味呢! 熱量低、富含膳食纖維,是清爽解膩的首選! 天然香料取代傳統烤肉醬,增添烤肉風味減少吃入不健康食品添加劑 •善用香料類->黑胡椒、七味粉、蒜粒、義大利香料粉 •自己醬做:莎莎醬->適合沾肉品及海鮮類 最喜歡每年中秋節一起團聚的時刻! 今年不方便團聚,在家輕鬆烤也能自己聰明選擇食材 不僅品嚐到烤肉的滋味又不會在中秋後看到圓潤的自己~ 源鮮健康生活專欄 魏綺彤 #中秋佳節 #烤肉 #營養

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    2021-08-02

    生菜保存撇步大公開

    源鮮活舒菜保存撇步大公開 「源鮮活舒菜」顧名思義蔬菜送到你的手上還是新鮮存活的狀態。 收到的菜會是帶著根系及海綿,這使蔬菜還保持著最新鮮的樣子, 並且有一個特性-耐保存。 一 、想吃再處理方式 收到後,”不去”海綿,包裝菜海綿朝下方直立冰箱保存,盒裝菜可直立或平躺存放。 二 、一次處理,隨時享用 Step1. 將海綿剪掉、用過濾水微洗。 Step2. 後放入脫水器將水份瀝乾或用紙巾輕輕按壓多餘水分。 Step3. 放入保鮮盒裡中,最下層鋪上紙巾,最上方野放上紙巾,讓盒內濕氣 降低,蓋上蓋即可放入冰箱,隨時能快速食用 ! [儲存圖片或放大] 活舒菜特點 1. 不需用報紙包住保存,直接冷藏對蔬菜更好 2. 生長於類大自然環境非無塵室種植,過濾水微洗淨即可 3. 三零二低是我們對生吃等級的要求,零農藥、零金屬、零寄生蟲卵、低硝酸鹽低生菌數讓你我更安心

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    2021-06-21

    我懂了! 植物奶其實不是奶

    我懂了! 植物奶其實不是奶 植物奶迷思“植物奶”是“奶”嗎?植物奶可以取代牛奶? 兩個答案都是NONO! 植物奶顯然有它的優勢,要如何選擇自己適合的才是重點! 一、植物奶是奶嗎? 首先只有哺乳動物才能產奶,植物當然不可能產奶。 植物奶之所以稱為”奶”是因為它的質地及顏色類似牛奶,但“植物奶”更像“豆漿”。 都是把豆子、穀類、堅果類經浸泡、研磨、高壓均質等等方式製作而成。 二、植物奶可以取代牛奶嗎? 植物奶含有較多膳食纖維及不飽和脂肪酸。 蛋白質方面除了豆奶以外其餘植物奶蛋白質含量皆少於牛奶,如果要補充蛋白質建議選擇牛奶。 但植物奶熱量明顯低於牛奶,是想要體重管理的人較好的選擇。 營養價值大不同 植物奶V.S牛奶 [儲存圖片或放大] 為什麼全世界都在喝植物奶 ? 改喝植物奶的原因與「環保議題」有最大相關性。 根據數據顯示,植物奶可以減少溫室效應,“低碳”也是植物奶帶來的好處。 全球四分之一到三分之一的溫室氣體來源於食物生產,需要養活越來越多的人口,也是造成全球變暖的重要因素之一。 而動物類食物產生的溫室氣體最多,因為要養牛、要擠奶、要儲存、要運輸,奶製品的溫室效應也不可忽視,這也是環保人士也更提倡喝植物奶的原因。 [儲存圖片或放大] 怎麼喝植物奶最好喝 ? 1. 購買飲用不同風味植物奶 2.加入咖啡,變成植物奶拿鐵 3.加入蔬果汁,椰奶加綠拿鐵=絕配新滋味 我適合喝植物奶嗎 ? 如果你有以下情況者,非常適合喝植物奶喔 ! 1. 乳糖不耐者 2. 素食主義者 3. 體重管理者 更多植物奶知識,可參考此文章 >>>https://reurl.cc/R0y9mg 源鮮健康生活專欄 魏綺彤 #植物奶#Plant_milk

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    2021-06-11

    腸道保健是人體最好的防護罩

    疫情時代【腸道保健是人體最好的防護罩】 你還在以為腸道只負責吸收、排泄的部分嗎?人體七成免疫細胞在腸道! 其實腸道負責的部分非常多,就像是身體的超級大管家~ 負責任務 : 1.「消化吸收」將食物分解出的營養吸收到體內 2.「免疫作用」腸內細菌是保護腸道免疫的小尖兵 3.「解毒作用」阻絕有害物質,減輕肝臟解毒負擔 約90%左右的快樂賀爾蒙「血清素」也由腸道製造!! 腸道是人體最大的免疫器官, 而腸道小尖兵(益菌)是腸道健康的關鍵重點 ! 腸道好菌多->所吃進的食物吸收更好,體內免疫力自然好。 腸道壞菌多->食物進入腸道易被壞菌吃掉產生毒素,滲透致血液增加罹病率。 許多人認為只要吃得好,身體就會好,但其實腸道壞菌才是製造毒素的主要來源!!!! [儲存圖片或放大] 創造腸道益菌舒適圈的好方法 : 1. 大口吃植蔬,種類越多越好 2. 飲食搭配天然發酵食物,如味噌、泡菜、優格、天貝 3. 適當斷食,補充足夠的水 4. 睡前3小時不飲食,讓腸胃放鬆好好休息 5. 適當補充好菌,改變菌叢生態 [儲存圖片或放大] 每日蔬果吃多少 : 1. 一天約攝取25000國際單位ORAC多酚植化素-世界衛生組織建議,每日約需攝取25000國際單位ORAC多酚植化素,調節生理機能、養顏美容。 2. 蔬果天天579-美國癌症研究院自1991開始宣導,小孩每日5種不同顏色蔬果、女人7種、男人9種,增強體力。 疫情時代,更需多補充好的食物,維持腸道健康才是最佳的提升身體防護的好方法 ! 源鮮健康生活專欄 魏綺彤 #疫情時代#腸道健康#腸道保健#益菌補充

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    2021-09-23

    走進蔬適圈練習曲| 植化素畫出生命的彩虹

    走進蔬適圈練習曲 - 第六篇 《植化素畫出生命的彩虹》 西方醫學之父-希波克拉底曾說過「讓食物成為你的藥,藥就是你的食物。」 與東方人常說的「藥食同源」是同樣的意思。運用食物的奧妙改善身體的不適,食物確實跟健康息息相關。 蔬果中除了有豐富的維生素、礦物質及纖維外,還有數千種不同的天然化合物,稱為植化素(phytochemicals)。 植化素的特色: 1.五顏六色的外觀 2.提供植物自我保護的功能 3.幫助提升生理的機能或預防、改善特定的疾病。 不同蔬果裡所富含的植化素皆不同,功能也不同。一起認識天然植化素! [儲存圖片或放大] 每日建議攝取 :掌握【蔬果5-7-9】,每天5種不同顏色的蔬果,營養滿滿,抵抗力也能大大增加。 ※ 蔬果1份相當於自己的1個拳頭大;煮過的蔬菜,1份則相當於半個拳頭大;液體的100%純蔬果汁,180cc算1份;水果乾1/4拳頭大算1份。 [儲存圖片或放大] 人如其食,平常一個小習慣都會成為影響健康的關鍵。 「走進蔬適圈」共有六個小習慣讓大家學習養成!由改變自身飲食習慣做起,期待你已經開始養成了一個新生活型態並將這種新型態分享給你周遭好友~ 跟著我們一起實施21天「走進蔬適圈練習曲」養成一個新生活型態!! 源鮮健康生活專欄 魏綺彤 #走進蔬適圈 #植化素#21天養成計劃 #健康飲食

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    2021-05-17

    走進蔬適圈練習曲| 我的烹調油我做主

    走進蔬適圈練習曲 - 第五篇 《我的烹調油我做主》 好的油脂可以幫助身體提供能量、細胞修復也是體內賀爾蒙的原物料來源。 但體重控制的人容易選擇不吃油脂來控制熱量攝取,這樣真的更容易瘦嗎? 【油脂迷思】: 吃油容易胖?不吃油熱量不高就容易瘦? 其實選對油更重要!! 不同的油對身體的好處皆不同,如果不吃油反而會導致便秘、經期不順等狀況產生。 【每日建議攝取量】: 國民飲食指南建議 : 每日需攝取3-7茶匙(15g-35g)油脂及1份(10g-15g)堅果種子。 [儲存圖片或放大] 【 涼拌水煮】 選擇發煙點較低,富含不飽和脂肪酸的純植物油,例如冷壓橄欖油、亞麻仁油、紫蘇籽油、純芝麻油、堅果油等。 這類油品富含天然油脂風味,若以高溫烹調,容易破壞特有營養素,例如冷壓橄欖油裡富含的橄欖多酚及維生素E。 【 熱炒燉煮】 選擇發煙點較高、較穩定的植物油,例如苦茶油、橄欖油、芥花油等,這類油品油質穩定,適合一般非高溫的日常烹調。 建議改掉爆香國民的習慣,油煙的升起即是好油質變的開始。 【 香煎油炸】 選擇發煙點高、油質穩定度高、或含有較多飽和脂肪酸的油品,例如椰子油、豬油、牛油、奶油等。 要切記,選對油勝過不吃油~ 人如其食,平常一個小習慣都會成為影響健康的關鍵。 跟著我們一起實施21天「走進蔬適圈練習曲」養成一個新生活型態!! 源鮮健康生活專欄 魏綺彤 #走進蔬適圈 #選對油勝過不吃油#油脂#好油#健康飲食

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    2021-05-11

    走進蔬適圈練習曲| 小腹婆變小纖女

    走進蔬適圈練習曲 - 第四篇 《小腹婆變小纖女》 大腹便便往往是很多人苦惱的問題….. 明明也沒有大魚大肉,卻總是「拉」不出來好苦惱!! 說到纖維,你會想到什麼? 「多吃高纖維食物很健康?」、「纖維?不就是便秘要多吃嗎?」、「多吃蔬果是因為蔬果有纖維?」 說到纖維不外乎都是跟「排便順暢」有關 但「纖維」除了可以排便外,還具有哪些功能呢? 帶您來認識七大營養素之一『膳食纖維』! 【 認識 - 膳食纖維 】 膳食纖維 - 無法被人體消化分解的植物性多醣類及木質素。 常存在植物相關的食物中,具有良好的清理腸道的作用,因此成為營養學家推薦的七大營養素之一 ! 不過在食品加工過程纖維也會隨之流失,所以並非只要是植物性食物就一定含纖維。 【 種類 】 A. 水溶性纖維 :具有延緩胃中食物排空,可增加飽足感, 並且能夠輔助益菌有生長,助於維持消化道正常機能,使糞便柔軟排排便順暢。 B. 不可溶性纖維 : 不溶於水卻有吸水膨脹的能力,可增加糞便體積、促進腸道蠕動等作用外,還可吸附不好的物質,將其一同帶出體外 ! 【 一天攝取量 】 纖維的建議攝取量是每日25-35克,每日至少進食五份蔬果加上六份穀類食物 (糙米、藜麥、堅果...),就能大致吸取足夠每日所需的纖維份量,讓你養成從小腹婆變成小纖女的好習慣~ [儲存圖片或放大] 人如其食,平常一個小習慣都會成為影響健康的關鍵。 跟著我們一起實施21天「走進蔬適圈練習曲」養成一個新生活型態!! 源鮮健康生活專欄 魏綺彤 #走進蔬適圈 #膳食纖維#多吃蔬果#源鮮智慧農場#健康飲食

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    2021-05-04

    走進蔬適圈練習曲| 吃肉才能補蛋白質!?

    走進蔬適圈練習曲 - 第三篇 《吃肉才能補蛋白質!?》 蛋白質,耳熟能詳的必需營養素,你知道它在身體扮演什麼角色嗎? 人體細胞、組織、器官主要的構成物,幫助生長發育及組織修復都是蛋白質的功能。 平常我們常聽到從牛肉、豬肉、雞蛋來攝取蛋白質,但你知道蛋白質也有好壞之分嗎? 選擇「優質」蛋白質的食物才是理想蛋白質來源。 【 優質蛋白質的定義 】 優質蛋白質取決於胺基酸的種類、含量、消化及吸收率,如果蛋白質食物中含有的胺基酸比例與含量和人體接近,消化吸收率就會比較高,也稱為「優質」蛋白質。 【 每日蛋白質補充 】 一般人: 至少1g蛋白質/每公斤體重/每天,維持身體所需。 活動量高: 至少1.2~1.6g蛋白質/每公斤體重/每天, 運動會同時刺激肌肉蛋白的合成和分解,如果只有運動,忽略補充蛋白質,反而會讓肌肉流失。 因此運動後30分鐘到1小時內補充蛋白質是必要的唷!! 【餐餐這樣這樣搭!熱量減半無負擔 !】 [儲存圖片或放大] 人如其食,平常一個小習慣都會成為影響健康的關鍵。 跟著我們一起實施21天「走進蔬適圈練習曲」養成一個新生活型態!! 源鮮健康生活專欄 魏綺彤 #走進蔬適圈 #優質蛋白質#便當#源鮮智慧農場#健康飲食

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